面食我們的日常主食之一，雖簡(jiǎn)單卻有很多做法。今天推薦一道——
刀口辣椒香辣熱干面
食材和佐料：
中粗細(xì)面條三兩/一人份，綠葉素菜適量，二荊條干辣椒一個(gè)，花椒六粒，小米辣兩個(gè)，蒜一瓣，小蔥一根，生抽、醋、蠔油、芝麻油（芝麻醬更好）、花椒油、紅油、味精、鹽適量。
蒜拍碎，蔥切蔥花，小米辣切成粒
刀口辣椒，濃香撲鼻，香而不辣，糊辣舒脆。做法：
干鍋放入剪成小段的干辣椒，加入花椒，鍋底淋點(diǎn)油，小火慢煸，油溫升高時(shí)鍋離火繼續(xù)煸炒，辣椒由深紅色轉(zhuǎn)為暗紅色，部分出現(xiàn)焦糊時(shí)出鍋放在菜板上冷卻。
用菜板把辣椒和花椒壓碎（不能剁，會(huì)四處飛濺），然后用軋的方法繼續(xù)切細(xì)（就是左手按住刀背，右手讓刀口左右起伏），你也可以放在臼里搗碎。
調(diào)佐料：把生抽、醋、蠔油、芝麻油(芝麻醬)、花椒油、紅油、味精、白糖、鹽適量加入大碗調(diào)勻作為面食底料。
汆蔬菜。小白菜、空心菜等綠葉蔬菜入開(kāi)水鍋里，淋幾滴油，開(kāi)水汆水兩分鐘撈出（滴油是為了蔬菜煮好后撈出放置不易變色，保持青翠欲滴的誘人色調(diào)）。
煮面：實(shí)際和涼面煮法一樣。
開(kāi)水鍋里放入面條，翻動(dòng)受熱均勻，六分熟撈出控水散熱，也可以用風(fēng)扇散熱，手感涼放點(diǎn)油拌勻（防粘連）。
碗里底料加一小勺熱面湯，再加入面條，最后將刀口辣椒、蒜粒、小米辣、蔥花、素菜加入，拌勻即可美食了，我還特加了幾顆油舒花生米。
刀口辣椒香辣熱干面
食材和佐料：
中粗細(xì)面條三兩/一人份，綠葉素菜適量，二荊條干辣椒一個(gè)，花椒六粒，小米辣兩個(gè)，蒜一瓣，小蔥一根，生抽、醋、蠔油、芝麻油（芝麻醬更好）、花椒油、紅油、味精、鹽適量。
蒜拍碎，蔥切蔥花，小米辣切成粒
刀口辣椒，濃香撲鼻，香而不辣，糊辣舒脆。做法：
干鍋放入剪成小段的干辣椒，加入花椒，鍋底淋點(diǎn)油，小火慢煸，油溫升高時(shí)鍋離火繼續(xù)煸炒，辣椒由深紅色轉(zhuǎn)為暗紅色，部分出現(xiàn)焦糊時(shí)出鍋放在菜板上冷卻。
用菜板把辣椒和花椒壓碎（不能剁，會(huì)四處飛濺），然后用軋的方法繼續(xù)切細(xì)（就是左手按住刀背，右手讓刀口左右起伏），你也可以放在臼里搗碎。
調(diào)佐料：把生抽、醋、蠔油、芝麻油(芝麻醬)、花椒油、紅油、味精、白糖、鹽適量加入大碗調(diào)勻作為面食底料。
汆蔬菜。小白菜、空心菜等綠葉蔬菜入開(kāi)水鍋里，淋幾滴油，開(kāi)水汆水兩分鐘撈出（滴油是為了蔬菜煮好后撈出放置不易變色，保持青翠欲滴的誘人色調(diào)）。
煮面：實(shí)際和涼面煮法一樣。
開(kāi)水鍋里放入面條，翻動(dòng)受熱均勻，六分熟撈出控水散熱，也可以用風(fēng)扇散熱，手感涼放點(diǎn)油拌勻（防粘連）。
碗里底料加一小勺熱面湯，再加入面條，最后將刀口辣椒、蒜粒、小米辣、蔥花、素菜加入，拌勻即可美食了，我還特加了幾顆油舒花生米。
細(xì)柳','2146106','http://www.tfjyzx.com//Upload/IMAGES/21/1223/d0cd704c7fc14ed09be317748fa7ebcb.png','http://www.tfjyzx.com//Upload/IMAGES/16/1209/a39e76563b6e488e9a9f9967c4376cd4_50x50.jpg', 'http://www.tfjyzx.com//Upload/IMAGES/20/0310/4e473ea07cb1466e90415abb92893f12.png');){kind=link}